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2012 Chianti Classico, Bibbiano; 意大利風味

Stephy Poon著

如果薄餅是意大利最具代表性的食物,那麼Chianti應該稱得上是意大利其中一種最多人談及和受歡迎的葡萄酒。酒迷對Chianti的熱愛,就有如意大利人對薄餅的愛一樣熾烈。Chianti給人「好意大利」的感覺──葡萄甜醋,煙燻火腿,紅莓類水果,咖啡和煙草味道的混合。Chianti的剛烈感中帶點粗獷,加上明顯的酸度,令它和偏重味道的食物組成「最佳拍檔」。未嚐過它的你可能會猜想Chianti究竟會有什麼吸引力令新飲家或是慣常飲家也對它著迷?Bibbiano Chianti Classico 2012來自Chianti Classico,8個Chianti地區的其中之一,可能可以略告知一二── 中等酒體,濃郁的莓果和覆盆子香味,清新活潑的酸度,和諧細長的餘韻。

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Chianti的歷史可追溯到13世紀。要配上Chianti這個名字,並不是所有葡萄酒都可以,只有出產自意大利塔斯卡尼(Tuscanyz),由Sangiovese和Canaiolo葡萄品種釀成的葡萄酒才合乎資格。普遍來說,釀造Chianti紅酒葡萄,當中以Sangiovese為主(80%或以上),和少量其他葡萄混合。Bibbiano Chianti Classico 2012這瓶是由95%Sangiovese和5%Colorino所混合釀成。Chianti Classico地區的和暖天氣和含鈣質的土壤,為它加添了複雜層次感,更豐富──口中一開始感覺強烈突出,同時也慢慢感到它的生動愉悅的個性。

果香味中帶著點點花香,澎湃的莓果,梅子,車厘子和甜香料的氣味,加上皮革和土地氣息,令這瓶Chianti的形象更深刻。在品嚐它的時候,我感到它在我口腔中的變化──起初是甜酸醋的味道,接著是煙燻火腿和煙草,最後是帶酸的咖啡豆味在舌尖上徘徊。它悠長和清爽的酸度跟一些配上濃郁醬汁的食物很是合襯,例如意大利闊麵條配芝士蕃茄醬,奶油感重的蘑茹意大利燉飯,又或是瑪格麗塔(芝士,香草,蕃茄)薄餅(總之就是意大利風味)。紅酒的酸度會中和食物中的滯膩感,給你的味蕾「提提神」。

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Bibbiano是位於Chianti地區中的Castellina,俯瞰鄰近Elsa Valley的Monteriggioni城堡。自1865年起,Bibbiano酒莊的家族和主理人一直沿用現代與傳統方法,去培養和耕作葡萄園。時至今日,Tommaso和Federico Marrocchesi Marzi已經是第五代的掌舵人,專心地釀造能代表酒莊個性和歷史的葡萄酒。

2015年的第一個月還有幾天就會過去,在細想自己新一年計劃的成與敗之前,不如開一瓶Bibbiano Chianti Classico 2012,點個意大利薄餅,來個「意大利之夜」,渡過一個開心愉快週末,放鬆一下吧!

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