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Ellermann-Spiegel Riesling豈只屬於夏天?

Stephy Poon著

雷司令(Riesling),一種優雅細緻的白葡萄酒,有著誘人的花香,蜜糖,杏脯和其他成熟水果香味,而當中又以德國的甜雷司令最為人熟悉。可惜的是,當談到雷司令,很多人都有個美麗的誤會,以為雷司令只是一種甜酒,沒有什麼變化。這樣的想法其實對它有的不公平,很想為它反平一下。事實是,在雷司令的「糖衣包裝」之下,藏著更多──由乾型(dry),半乾型(off-dry)到甜(sweet)和不同程度的酸度。一瓶優質的雷司令,如來自德國的Ellermann – Spiegel Riesling Schlabberwein 2013,應該在甜酸度之間平衡有序,酒感順滑,簡單直接,令你一年四季都會想來一瓶。誰說雷司令一定是屬於夏天的白酒?

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不少酒迷都會認同德國是雷司令的「故鄉」,歷史悠久,備受盛讚。在德國,有不少生產釀造雷司令的地區。Ellermann – Spiegel Riesling Schlabberwein的葡萄,是來自當中的Pfalz (又稱為Palatinate),這個地區的雷司令產量可稱上是數一數二。由於Pfalz有較多的山脈,加上和溫的天氣(德國最乾和日照多的葡萄產區),所以當地釀造的葡萄酒普遍是較濃郁和厚身。這也正是我喜歡這瓶雷司令的原因,入口順滑細膩,厚薄適中的酒體,很平易近人。檸檬,杏脯,香桃和微微的白花香味,芬芳迷人,尾隨的中等酸度,令整體感覺更清新完滿。

如果可以的話,我希望愈來愈多人會發現和認同,雷司令其實不只是一種夏天的白酒。雷司令是眾多葡萄酒中,和食物配搭可能性最高的其中之一種,很百搭。除了跟大路的辛辣泰國菜搭配,我會建議嘗試最迎近大熱的韓式燒烤,Ellermann – Spiegel Riesling Schlabberwein 2013的甜酸度,會減少燒烤食物的油膩感。烤海鮮,如大蝦和魚,還有烤什菜等等都可以是你的配搭選擇。如果你是韓國菜的粉絲,或者可以試一試韓式辣燉雞?這瓶半乾微甜的雷司令有機會給予你一個小驚喜。

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Ellermann-Spiegel,一家在德國Pfalz地區的新注目酒莊。家族經營的Ellermann酒莊,自2008年起由充Frank Spiegel掌舵接管。對充滿熱誠的Frank而言,在釀酒時,有兩項基本要點是他特別著重的是葡萄酒的味道和顧客。

這幾天陽光普照,千萬不要浪費,快點相約好友,開一瓶Ellermann – Spiegel Riesling Schlabberwein 2013到户外郊遊野餐,在冬天中享受一下日光浴,渡過一個愉快的週末。

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